日常饮食中蕴含着丰富的化学知识．（1）北方人常说“好吃不过饺子”．制作三鲜馅饺子的原

题目内容：

日常饮食中蕴含着丰富的化学知识．

（1）北方人常说“好吃不过饺子”．制作三鲜馅饺子的原料主要有面粉、油、韭菜、肉类、虾仁、盐和鸡蛋等．

①食用盐的品种丰富，有碘盐、硒盐、锌盐等．这些盐中含的“碘、硒、锌”是指______（填“元素”或“单质”）．

②上述原料除虾仁、肉类外，还可以提供蛋白质的是______．

③韭菜富含的营养素是______．

（2）雪碧是一种碳酸饮料，加热滴有雪碧的石蕊溶液，溶液的颜色由红色变成紫色，用化学方程式说明上述变化的原因______．

最佳答案：

（1）①在碘盐、硒盐、锌盐等物质中，碘、硒、锌是以无机盐的形式存在的，这些盐中含的“碘、硒、锌”是指元素．

②面粉中主要含有淀粉，淀粉属于糖类，所以错误；油属于油脂，所以错误；韭菜主要含有维生素，所以错误；盐主要提供无机盐，所以错误；鸡蛋主要含有蛋白质，所以正确．

③韭菜属于蔬菜，其中所含的主要营养素是维生素．

（2）雪碧是一种碳酸饮料，含有少量的碳酸，溶液呈酸性，紫色的石蕊溶液遇酸性溶液变红色，但碳酸极不稳定，受热极易分解生成二氧化碳和水，加热滴有雪碧的石蕊溶液，溶液的颜色由红色变成紫色，是碳酸分解的缘故，反应的方程式为：H₂CO₃△.CO₂↑ H₂O．

故答案为：

（1）①元素；

②鸡蛋；

③维生素；

（2）H₂CO₃△.CO₂↑ H₂O．

答案解析：

△.

考点核心：

人类需要的营养素：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大基本营养素。