下表是100g某品牌板栗的部分营养成分．总热量蛋白质糖类油脂钠维生素C1016kJ5

题目内容：

下表是100g某品牌板栗的部分营养成分．

总热量

蛋白质

糖类

油脂

钠

维生素C1016kJ

5.1g

11.3g

4.6mg

3.3mg（1）食物的成分主要有六大类营养素，上表中没有涉及的营养素是______；

（2）假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100g该板栗中，氯化钠的质量为______mg（计算最后结果精确到0.1，下同）；

（3）假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为：

油脂39.3kJ/g蛋白质18kJ/g糖类15.6kJ/g．

根据此数据计算，理论上100g该板栗中油脂的质量为______g．

最佳答案：

（1）人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐；表中没有涉及的营养素是水；

（2）钠元素的质量为4.6mg，设氯化钠的质量为x，则x×2358.5×100%=4.6mg，解得x=11.7mg；

（3）解设油脂的质量为X，则有：

18kJ/g×5.1g 15.6kJ/g×11.3g 39.3kJ/g×X=1060KJ．X=19.0g．

故答案为：

（1）水；

（2）11.7；

（3）19.0．

答案解析：

2358.5

考点核心：

人类需要的营养素：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大基本营养素。