挑选开心果时，最好挑选果壳呈什么颜色的

挑选开心果时，最好挑选果壳呈淡黄色的。市场上的开心果有两种，漂白的和不漂白的，用二氧化硫漂白的开心果看起来非常的好看，但是危害性大家都知道有多大，果壳呈微黄色是天然不漂白的，呈苍白色是漂白的。雪白的开心果是加入二氧化硫熏染的，这样它的紫衣都变成白色，一些化学成分都在紫衣上面，开心果如果漂时间长的话，它的果肉不是绿色的，有一些工厂生产的时候就加入了绿色染料。经过漂白的开心果在外壳边缘上有黄色印记，而加过绿色染料的开心果的果蒂会呈现绿色。黄壳的开心果打开后有一层明显的紫衣，而白壳的开心果打开后紫衣变成了白色。消费者在购买时可以仔细辨别。如果人体食用二氧化硫超标，会对呼吸系统、消化系统和肝脏造成损伤，特别是少年儿童和老年人，因为抵抗力比较差，过多食用经二氧化硫漂白过的开心果危害更大，所以大家在选购开心果时不能只看色相漂亮，一定要选择黄壳紫衣绿瓤的开心果。

开心果的功效和作用

开心果可以滋养身体，可以降低血脂，抗动脉粥样硬化；润肠通便；营养大脑，提高记忆力。开心果是一个比较好的坚果类，开心果果仁里面含有比较多的油质，还有比较多的磷脂，所以开心果的话，有助于滋阴或者是滋养身体。开心果油脂比较多，成分比较多，含有不饱和的脂肪酸，开心果对于人体来说，它有一定的调整血脂或者是抗动脉粥样硬化的作用。开心果的油分比较多，吃了以后可以起到润滑大肠，有一定的通便的作用。开心果的成分有助于营养大脑的细胞，所以说经常吃开心果的话，对于记忆力，对于神志或者对于肠道都是有营养价值的。开心果里面含的成分，比如说蛋白质也是有一定的量，可以促进蛋白质的合成，可以提供各种维生素。开心果的食用方法比较丰富，可以直接炒熟食用，也可以与其他的一些食材制成菜肴或者是甜品食用，也可以在煲汤时放入少量的开心果。