某癌症研究所的一项最新研究结果显示，频繁接触接触甲醛（HCHO）的人死于血癌、淋巴癌

题目内容：

某癌症研究所的一项最新研究结果显示，频繁接触接触甲醛（HCHO）的人死于血癌、淋巴癌的机率比接触甲醛较少者高出78%．甲醛是一种有机化工原料，常用做医学标本防腐剂．据媒体报道，有少数不法分子为牟取暴利，在水产市场上出售用甲醛溶液浸泡过的带鱼等水产品，严重违反《中华人民共和国食品安全法》，受到有关部门的惩处．试回答下列问题：

（1）甲醛中共含有______种元素．

（2）甲醛中含碳元素的质量分数为______．

（3）下列有关说法中，你认为正确的是______（填序号）．

A．甲醛可作食品防腐剂

B．甲醛是营养物质

C．甲醛是调味品

D．甲醛能使人体蛋白质失去生理活性．

最佳答案：

（1）甲醛HCHO是由H、C、O三种元素组成的；

（2）甲醛中碳元素的质量分数=12×11 12 1 16×100%=40%；

（3）甲醛是一种有毒的有机物，不能做食品防腐剂，不能做调味品，它能使人体的蛋白质失去活性，故选择D．

故答案为：

（1）三；

（2）40%；

（3）D．

答案解析：

12×11 12 1 16

考点核心：

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。