下表是100g某食品的部分营养成分（其它成分不能提供热量）：总热量蛋白质糖类油脂水钠

题目内容：

下表是100g某食品的部分营养成分（其它成分不能提供热量）：

总热量

蛋白质

糖类

油脂

水

钠

磷

钙2060kJ

50g

20g

待测

5g

4.6mg

3.3mg

8mg

（1）该食品所含的有机营养素是______；每100g该食品中所含营养成分质量最大的是______．

（2）上表中钠、磷、钙指的是______（选填“单质”、“元素”、“离子”）；

（3）若该食品中的钙以碳酸钙的形式存在，则100g该食品中，碳酸钙为______mg；

（4）假设食物的总热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为：油脂38kJ/g、蛋白质20kJ/g、糖类15kJ/g．

根据此数据计算，理论上100g该食品中油脂的质量为______g．

最佳答案：

（1）该食品所含的有机营养素是蛋白质、糖类、油脂；每100g该食品中所含营养成分质量最大的是蛋白质．故填：蛋白质、糖类、油脂；蛋白质．

（2）上表中钠、磷、钙指的是元素．故填：元素．

（3）解设碳酸钙的质量为X，则有：X×40100×100%=8mg，X=20mg；故填：20．

（4）解设油脂的质量为X，则有：20kJ/g×50g 15kJ/g×20g 38kJ/g×X=2060KJ．X=20g．故填：20．

答案解析：

40100

考点核心：

人类需要的营养素：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大基本营养素。