下表是l00g某食品的部分营养成分（其他成分不能提供热量）：总热量蛋白质糖类油脂水钠

题目内容：

下表是l00g某食品的部分营养成分（其他成分不能提供热量）：

总热量

蛋白质

糖类

油脂

水

钠

磷

钙2060KJ

50g

20g

待测

5g

4.6g

3.3g

8mg（1）每100g该食品中所含营养成分质量最大的是______．

（2）上表中钠、磷、钙指的是______（选填“单质”、“元素”或“离子”）．

（3）假设食物的总热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为；

油脂38kJ/g、蛋白质20kJ/g、糖类15kJ/g．根据此数据计算，理论上lO0g该食品中油脂的质量为______g．

最佳答案：

（1）100g该食品中，蛋白质的质量是50g，占到了50%，质量最大．

故填：蛋白质．

（2）钠、磷、钙指的是元素．

故填：元素．

（3）蛋白质释放的热量为：20kJ/g×50g=1000KJ，

糖类释放的热量为：

15kJ/g×20g=300KJ，

油脂释放的热量为：2060KJ-1000KJ-300KJ=760KJ，

则油脂的质量为：760KJ÷38KJ/g=20g．

故填：20．

答案解析：

该题暂无解析

考点核心：

人类需要的营养素：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大基本营养素。