钱以斌在厨师界排第几

钱以斌是为数不多的走上国际的中国名厨，其水平不说赶超国宴大师，也算是第一二梯队的厨师了。

2016年参加WGS世界名厨峰会,成为峰会史上首位被组委会邀请的中国厨师。在新加坡乌节路上唯一出现中国籍名厨的广告牌。 对冷菜的造诣 据说全国知名度排名前50位的烹饪大师清一色为炉。

作者简介

钱以斌，味FUSIoN创意厨房创始人、创意盘饰创始人，世界中餐名厨交流协会理事，中国烹饪大师、国家级中菜高级技师，上海市烹饪协会理事、上海总厨俱乐部副主席，上海名厨专业委员会委员，中国烹饪协会名厨委一新星俱乐部上海工作区负责人，全国餐饮认定师、国家级评委，国家职业技能竞赛裁判员，改革开放30周年中国饭店与餐饮业青年技术能手称号，上海旅游高等专科学校客座副教授。出版《上海新潮菜》、《上海新潮菜续集》、《特色菜》、《特色冷菜》、《特色面》、《鲍翅燕肚参》、《上海旺店招牌菜》、《花卉水果菜》、《钱以斌创意盘饰》等十多本专著。在《中国烹饪》、《四川烹饪》、《名厨》、《厨艺廊》、《美食美酒》、《东方美食》、《新民晚报》、《新闻午报》、《美食导报》、《美食之旅》等国内20多家美食媒体专业杂志上发表500多篇文章。

钱以斌冷菜篇

甜酸千层泡菜

杨梅玫瑰茄嫩藕花

丹桂蜜糖藕

蟹肉沙拉盏

冷烧带子鱼子酱

迷迭香烤牛脷

酒香拉丝冬枣

青苹果鸭肝酱

烟熏干捞黑百叶

糟香鲜鱼唇

秋韵

盐焗醉香虾

番茄冷汤生蚝

黑蒜橡树果火腿

江南熄香猪肚尖

云雾日本蟹腿泡菜

青麻鲜茴香根

牛油果三文鱼

香茅焗乳鸽

传说中的紫山药

柚香酸辣木瓜虾

枇杷鹅肝

香干金丝

黑麻油太空石

奶香沙拉果

洛神花露醉泰柚

玫瑰香薰滇橄榄

冰爽香茅水蜇

琥珀海参

海蜇石榴包

加州扁桃仁芒果色拉

葱油青瓜拌鸟贝

有机农场蔬菜色拉

黑松露拌白芦笋

香菜苗拌黑金刚花生

丹桂飘香南瓜糕

盐钵翡翠豆

西班牙火腿桑葚果

四川泡花菜

紫苏梅脆米酸奶

开胃三色球

养颜鲜枸杞

唇印北极贝

台湾鲨鱼烟

活海参刺身

冰镇冰岛翡翠螺

美味叠加塔

蟹油黄金菇

三蔬鼎立

盐焗翡翠螺

核桃香芒土豆泥

芥末芝麻鱼唇

黑椒麻油鸭脯

玫瑰冰盏芒果冰淇淋