我国十大名茶之一，曾被乾隆封为御茶的茶叶是

西湖龙井，属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史 。清乾隆游览杭州西湖时，盛赞西湖龙井茶，把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为"御茶"。西湖龙井按外形和内质的优次分作1~8级。特级西湖龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”西湖龙井茶与西湖一样，是人、自然、文化三者的完美结晶，是西湖地域文化的重要载体。

冲泡西湖龙井主要分为三个步骤：首先使用山泉水、纯净水，选择玻璃杯；然后冲泡前先烫洗茶具，茶水比例1:50-60，水温以85度左右为宜；最后不用洗茶，直接冲泡，建议两到三泡。另外冲泡西湖龙井及同类高档绿茶宜使用透明五花玻璃杯，以欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的姿态，观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领略清新的茶香。