明朝有记载：“元旦拜年”要“作匾食”，匾食指

匾食是一个汉语词语，读音是biǎn shí，是指水饺。出自《清平山堂话本·快嘴李翠莲记》：“烧卖、匾食有何难，三汤两割我也会。”《西游记》第四六回：“就似人家包匾食，一捻一个就囫囵。”

饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创，是一种带馅的传统面食。宋代称为角子”，元代、明代称为匾食”(“匾通作扁)，清代则称为“饺子”,是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。

水饺源于古代的角子。饺子也被称为骄子，早在三国时期，魏张揖所著的《广雅》一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”.和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百多年的历史了。清朝有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”

饺子有很多种分类，其中按照特点可分为以下10种：

1、蔬菜绿色饺子：和面中加入蔬菜汁。

2、海鲜饺子：由猪肉、海鲜类肉、鲜汤和调味料组成。

3、开口露馅水饺：饺子的纵向两端或顶端有至少一个的开口，其开口与饺子内的饺馅相通。

4、风味水饺：馅料包括精肉、鲜蛋、植物油、精蔬菜等，并配以用禽类骨架做的鲜汤及调味品。

5、仙人掌水饺：主料是仙人掌丁、丝。

6、鱼肉水饺：馅配方为鱼肉、猪白肉、鸡蛋、生姜、葱、食盐、味精。

7、山珍水饺：馅料是宫廷黄鸡、猪肉、鲜茹、枸杞子、砂仁、肉豆蔻份、丁香、骨头汤、葱油、姜沫、海米、虾子、料酒等。

8、宫廷水饺：馅为韭菜、绿豆芽、熏干、熟肉丁、黄花菜、粉丝、油散、煎豆腐、盐、植物油、香油、味精等。

9、海带水饺：以海带为基料，猪肉、花生油、萝卜、豆腐、韭菜或芹菜等蔬菜为辅料混合制成馅料。

10、荞面水饺：荞麦面为主要原料制成的水饺，包括面皮及内馅。