冬储大白菜曾是我国百姓冬天消费菜的主力这情况从何时开始

冬储大白菜曾是我国百姓冬天花费菜的主力从宋朝开端。大白菜耐储存，所以中国的老百姓特别是中国北方老百姓对白菜有特殊的感情。在经济困难的时期，大白菜是他们整个冬季唯一可吃的蔬菜，一户人家往往需要储存数百斤白菜以应付过冬，因此白菜在中国演变出了炖、炒、腌、拌各种烧法。冬季在最低气温为-5℃左右时，大白菜完全可以在室外堆储安全过冬，外部叶子干燥后可以为内部保温。如果温度再低，则需要窖藏。不过在过于寒冷的北方还有另外几种冬季储存白菜的办法，如在朝鲜北方和中国东北东部腌制朝鲜冬菜，在中国东北西部、内蒙东部和河北北部寒冷以前又缺少食盐的地域习习用渍酸菜的办法等储存白菜。

立春以后的时间，这个时间已经进入到了白菜窖藏的后期管理工作。随着气温的升高所以这个时候我们一定要注意防热防冻工作，夜间和早晚一定要做好通风管理工作，白天开窗通风的时候一定要避免阳光充足的日子，以防止白菜被太阳照射造成地窖温度升高。中午气温比较高的时候我们一定要做好通风降温工作，可以打开地窖的窗户还有门口使空气能够迅速流通，以免外界的热空气在地窖内长时间停留。另外我们还要及时拣出已经腐烂的白菜叶，以防止腐烂开始大规模蔓延，造成更大的损失。冬天储存大白菜是需要非常大的耐心的，而且在日常的管理工作中我们一定要足够的细心，时刻观察白菜的变化，如果一旦出现什么不良情况要及时采取措施，这样才能够将损失降到最低。一年的辛苦不容易，千万不能因为一时的大意让自己蒙受损失。