我国民间在“立春”这天有“咬春”的习俗，一般会吃什么蔬菜

立春吃萝卜，俗称“咬春”，咬一口，全是春天的味道。吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等形式。萝卜脆嫩多汁，熟食甘似芋，味甘性微凉；生食脆如梨，味辛性寒，均具有较高的食用价值，被民间称为“小人参”。萝卜里富含维生素C、膳食纤维、叶酸、维生素A、维生素E、木质素、芥子油、淀粉酶及多种微量元素，具有顺气化痰、预防便秘、清热生津、消食导滞等功效。立春吃白萝卜，还能起到缓解春困的作用。

北方立春，最具有代表性的食品是吃萝卜，俗谓“咬春”。吃萝卜可分为啃、切片、切丝、做馅等多种形式。明人刘若愚《明宫史》载：“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰“咬春”；清光绪富察敦崇的《燕京岁时记》载：“妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也。”

吃萝卜不仅可以解春困，还可以增强妇女的生育机能，立春萝卜又称为“子孙萝卜”。 还有些地方“咬春”吃的是春饼和春盘。这种习俗早在南北朝时就已有了。杜甫诗“春日春盘细生菜”讲的就是“尝春”。不过现代人已用面条、饺子代替了春饼、春盘，谓之“迎春饺子打春面”。

立春习俗

打春牛

“打春牛”这是一项比较古老的习俗，在以前人们会用泥塑成牛的形状，而在立春这天，要把这些泥塑的牛打碎，所以被称为“打春牛”。至于为何要“打春牛”？其实是在提醒大家，春天到了，需要注意农作物的管理和播种工作，不要违背农时，另外，还有祈愿五谷丰登的寓意。如今家家户户基本上很少有泥塑的牛了，所以，“打春牛”的习俗，也逐渐被淘汰。

祭祖

在部分地区有“立春祭”的习俗，立春是一个古老的传统节日，而“立春祭”是一项传统的民俗文化活动，比如“祭春神”的活动，也称为“芒神”，相传主要管理农事，通过祭祀的方式，来祈求风调雨顺，庄稼丰收。该习俗如今还有小部分地区延续，大部分地区已经消失了。

送春牛

相传在以前，民间一些艺人会制作一些泥牛，到了立春这天，会把这些泥牛送出去，所以又被称为“送春牛”。有人可能会有疑问，今年是虎年，送牛合适吗？其实，这里所说的牛，包括上面所说的“打春牛”，牛指的都是农事，并不是指牛年，所以，通过这种方式，来表达大家对于丰收的渴望。