为什么煮出来的绿豆汤，有红色的也有绿色的

煮出来的绿豆汤，有红色的也有绿色的主要原因为：水质条件不同。含碱的自来水熬制，汤煮出来可能是红色的。实际上熬制出来的绿豆汤，放得时间久不会变色，跟我们煮豆子时用的水有关系。常用的生活饮用水有自来水和纯净水，如果采用的是去离子水来煮绿豆汤，那么它的颜色也最绿，而且能长时间保持不变。而用自来水来煮绿豆的话，汤的颜色变化是非常快的。煮完的汤经过空气后，颜色会随着时间的变化而慢慢加深，北方的自来水往往都是碱性水，所以颜色变化就比较明显了。绿豆汤具有清热解毒、利尿通便、消水肿的功效，可以治疗上火性疾病，泌尿系感染，水肿性疾病等。绿豆它是一个性质偏寒的食材，它的功效主要是有清热解毒、利尿通便的效果，临床上我们用绿豆汤来治疗一些发热，或者是上火引起的疾病，常见的一些比方说像咽喉肿痛、声音嘶哑、咳嗽、咳痰、甚至咳血，另外有一些经常大便干燥，用绿豆汤能够起到一定辅助的治疗作用。

绿豆汤的功效与作用

1、绿豆汤平时饮用可以消暑止咳，具有利尿下气的功效，还能够起到排除体内毒素的作用，对于热肿、热咳、痢疾、痈疽、疮毒或者是斑毒，都有一定的辅助治疗作用。

2、绿豆汤属于清热解毒类，具有消炎杀菌、促进吞噬功能的功效，内服具有清热解毒、消暑利尿、抗炎消毒、保肝明目、止泻痢、润皮、降低血压或者是胆固醇，防止动脉粥样硬化的作用。

3、绿豆汤含有人体必备的氨基酸、赖氨酸，是合成蛋白质的重要原料，可提高蛋白质的利用率，从而增强食欲和消化功能、促进发育、提高智力、长身体、增体重，因此绿豆汤被称为营养的氨基酸，对于促进和维持机体的生命发育以及各种生理机能都有一定的作用；

4、绿豆汤的副作用与禁忌，体弱的孕妇、肠道虚寒、怕冷的人，或者是腰酸背痛、腹泻的人均不适宜饮用。