哪种面食是陕西的特色美食？

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多，主要有面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、凉皮、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼等。

臊子面是陕西的特色特色美食。宝鸡的岐山臊子面是最正宗的。臊子就是肉丁的意思，加上豆腐，鸡蛋等配菜。臊子做法简单，就是将三肥七瘦的猪肉切丁，牛羊肉也可以，加以各种调料，香醋，辣椒等炒制而成的。臊子面与炸酱面比较，臊子面用肉更多、更瘦，要爆炒煸水气，而且不放甜酱，放豆瓣或者干辣椒，炸酱面是北方传来的，用肉更少、更肥，一般都用猪肉，偏咸甜味，不放辣椒。

陕西的面食

一、油泼面

油泼面是陕西面食中最有代表性的一款，面条做好后放在碗里，一层一层铺上各种调料，油烧热后浇上去，随着“嗞啦”一声，顿时香味就蔓延开来，啧啧啧，馋到口水停不住。

二、旗花面

陕西武功县有一种美食叫作旗花面，因它所用的鸡蛋花、葱花、带片等都切成像小旗子的形状，故而得名“旗花面”。所以，来咸阳这边吃旗花面，都不是论碗儿来面，而是论“盘”，一盘通常是七碗。旗花面汤头一定要是文火慢熬出来的酸汤，喝一碗酸汤下去嘴巴里直接就是生津有味。

三、biangbiang面

Biangbiang面的宽度和长度很像一条裤带，面做好后一定要趁热吃，biangbiang面和所有面食都一样不可以长时间放置。做这个面的关键步骤是浇油，这是最重要的步骤，浇不好油辣椒和葱姜的香味就无法散发出来。

四、浆水面

浆水面是以浆水做汤汁的一种面条，小时候小编常吃的，妈妈总会提前炸一碗油香四溢的辣椒油，红艳艳，香喷喷，闻一下就忍不住流口水。浆水面好了，盛上一大碗，浇上两大勺油泼辣子，吸溜吸溜地吃起来，最后连一口汤也不放过，吃得干干净净。

五、梆梆面

陕南汉中的特色面食——梆梆面，所谓梆梆面是因多在夜晚挑担上市敲梆叫卖而得名。梆梆面的特点是：酸辣鲜香，面条是比岐山臊子面略宽的韭叶面，汤味浓郁，有热米皮辣油的香味。