2010年11月央视《经济半小时》报道：中国普遍使用氢化油，或酿成食物史上的最大灾难

题目内容：

2010年11月央视《经济半小时》报道：中国普遍使用氢化油，或酿成食物史上的最大灾难之一，氢化油利用氢化技术让植物油具有动物脂肪的功能．则回答问题：

（1）油脂与糖类、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．

每100g含有

营养成分

糖类

油脂

蛋白质

维生素C

钙

镁

钠

锌7.6g

7.8g

7.4g

18mg

201mg

18.2mg

30.8mg

8.1mg则燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是______；每克营养物质氧化时放出能量最多的是______；人体必需的微量元素是______（填元素符号）．

（2）2003年丹麦最先封杀含反式脂肪油食品，如果该种品牌燕麦片中违规使用油脂为氢化油，则长期食用将有哪些危害？______．

最佳答案：

（1）六大营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是蛋白质；每克营养物质分解释放出的能量最多的是油脂；燕麦片成分中的锌在人体内的含量在0.01%以下，属于人体必需的微量元素．

故答案为：蛋白质；油脂；Zn

（2）根据题中信息可知氢化油和动物脂肪的性质相似，长期食用增加心血管疾病、糖尿病．

故答案为：增加患心学管疾病、糖尿病的风险．

答案解析：

该题暂无解析

考点核心：

在人体中元素的存在形式：

①碳、氢、氧、氮主要以水、糖类、蛋白质、维生素和脂肪的形式存在。

②其他的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。

③钙元素主要以羟基磷酸钙[Ca₁₀(PO₄)₆(OH)₂] 晶体的形式存在。