一些方便食品中常加入调味品和食品添加剂，下列各种物质在做上述用途使用时，需严格控制用

题目内容：

一些方便食品中常加入调味品和食品添加剂，下列各种物质在做上述用途使用时，需严格控制用量的是（）

A．味精

B．亚硝酸钠

C．香辛料

D．维生素B、C

最佳答案：

A、味精的主要作用是增加食品的鲜味，不是过量使用，对人体无害，不必严格控制用量，故A不符合题意．

B、亚硝酸钠有毒，可致癌，一定要控制用量，故B符合题意．

C、香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用，不需严格控制用量，故C不符合题意．

D、维生素是人体必需的营养物质之一，不需控制用量，故D不符合题意．

故选B

答案解析：

该题暂无解析

考点核心：

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。