食品安全关系人们的健康．下列做法正确的是（　　）A．用工业染料柠檬黄制作“染色馒头”

题目内容：

食品安全关系人们的健康．下列做法正确的是（）

A．用工业染料柠檬黄制作“染色馒头”

B．依法合理使用食品添加剂

C．用地沟油烹饪食物

D．用甲醛水溶液浸泡水产品

最佳答案：

A、用工业染料柠檬黄中含有对人体有害的物质，另外国家规定不能用染色剂给馒头着色，故A错误，

B、依法合理使用食品添加剂，符合国家规定，故B正确，

C、地沟油中含有细菌和有害化学成分，在高温下会生成致癌物质，不能食用，故C错误，

D、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故D错误，

故选B．

答案解析：

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考点核心：

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。