下表是每100g小麦、大米、玉米和红薯中主要营养物质的含量．小 麦大 米玉 米红 薯

题目内容：

下表是每100g小麦、大米、玉米和红薯中主要营养物质的含量．

小 麦

大 米

玉 米

红 薯蛋白质（g）

9.4

7.7

4

1.1糖类（g）

75

76.8

40.2

23.1油脂（g）

1.4

0.6

2.3

0.2维生素A（μg）

11

0

63

125维生素C（mg）

0

8

10

26钙（mg）

25

11

1

23铁（mg）

0.6

1.1

1.5

0.5锌（mg）

0.2

1.45

0.9

0.15（l）食物的成分主要有六大类营养素，上表中没有涉及的营养素是______．

（2）中国人的饮食以小麦和大米为主，根据上表分析，应适当补充富含油脂、______和无机盐的食物．

（3）根据上表推荐一种适宜糖尿病人的食物是______，但需要适当补充富含______、油脂和无机盐的食物．

（4）下列有关营养素的说法中，不正确的是______．

①缺乏维生素A，会引起夜盲症②缺乏维生素C，会引起坏血病

③缺乏铁元素，会引起贫血④维生素和无机盐的摄入，应该多多益善．

最佳答案：

（1）人体需要的营养素包括：水、无机盐、糖类、油脂、蛋白质、维生素，对照上表可知，缺少水分，故答案为：水，

（2）小麦、大米中含有丰富的糖类，除了油脂、无机盐外，还需要多吃蔬菜，补充维生素，故答案为：维生素，

（3）糖尿病人不宜吃含糖类高的食物，故答案为：红薯，

蛋白质是机体生长和修补受损组织的主要原料，作为病人，除了油脂和无机盐外，还需要补充蛋白质，故答案为：蛋白质，

（4）①缺维生素A会引起夜盲症，故①正确，

②缺乏维生素C，会引起坏血病，故②正确，

③缺乏铁元素，会引起贫血，故③正确，

④维生素摄入的量过多对人的健康也是不利的，故④错误，

故答案为：

④

答案解析：

该题暂无解析

考点核心：

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。