化学在生活中无处不在．下列各项中，你认为合理的是（　　）A．变霉大米用水洗净后煮熟可

题目内容：

化学在生活中无处不在．下列各项中，你认为合理的是（）

A．变霉大米用水洗净后煮熟可放心食用

B．合格的火腿肠中含有少量亚硝酸钠，因此也不能食用

C．不可用工业盐（NaNO₂）腌制咸菜

D．CO与血红蛋白的结合能力比O₂的大

最佳答案：

A、霉变的大米中含有有毒的黄曲霉素，且黄曲霉素十分耐热，一般在蒸煮条件下不会被破坏，不能食用，所以错误．

B、亚硝酸钠有毒，但也有防腐作用，合格的火腿肠中含有少量亚硝酸钠，不会对健康造成影响，可以放心食用，所以错误．

C、亚硝酸钠有毒，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害，不能腌制咸菜，所以错误．

D、CO易与血液中的血红蛋白结合，且一旦结合就难以分离，其结合能力是氧气的200～300倍，所以正确．

故选D．

答案解析：

该题暂无解析

考点核心：

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。