《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》在2010 年8 月底已经结束征求意见，卫生部

题目内容：

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》在2010 年8 月底已经结束征求意见，卫生部等部门3 月1 日正式发布公告，撤销食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙，自2011 年5 月1 日起，禁止生产、在面粉中添加这两种物质。

⑴过氧化苯甲酰在水和酶的作用下，释放出活性氧，可以 __________ （选择“吸附”、“乳化”或“氧化”）面粉中极少量的有色物质，以达到使面粉增白的目的，同时生成苯甲酸，还能对面粉起到____________ 等作用。

⑵若超量使用面粉增白剂，会破坏面粉中的营养成分，会对人体造成危害，则过氧化苯甲酰（是否属于）食品添加剂用于食品加工。我们在选购优质面粉制作的好馒头，应该要注意哪些方面来保证食品卫生安全___________________________________ 。

⑶过氧化苯甲酰中含有微量的砷和铅，欧盟多国从1997 年已禁止将过氧化苯甲酰作为食品添加剂使用，这里的砷和铅属于人体中的（ ）

A ．常量元素B ．微量元素C ．有害元素D ．非必需元素

最佳答案：

⑴氧化；防霉

⑵不属于；一是看包装和封口规范，二是看颜色-- 未增白面粉和面制品有乳白色或微黄本色，三是闻气味-- 正常的面粉有一种清香气味，不正常的面粉有异味或霉味。

⑶C 。

答案解析：

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考点核心：

在人体中元素的存在形式：

①碳、氢、氧、氮主要以水、糖类、蛋白质、维生素和脂肪的形式存在。

②其他的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。

③钙元素主要以羟基磷酸钙[Ca₁₀(PO₄)₆(OH)₂] 晶体的形式存在。