订阅（2011年湖南邵阳，15题）食品安全关系千家万户，食用下列食物不会影响人体健康的是
时间：2024-01-14 01:36:30 栏目：学习方法
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题目内容：
（2011年湖南邵阳，15题）食品安全关系千家万户，食用下列食物不会影响人体健康的是（）
A．用甲醛溶液浸泡的水产品
B．用碳酸氢钠做发粉焙制的糕点
C．用霉变花生榨成的植物油
D．用含亚硝酸钠的工业盐腌制的鱼肉
最佳答案：
B
答案解析：
A、甲醛能破坏人体内的蛋白质，危害人体健康，用甲醛溶液浸泡的水产品不能食用，所以错误．
B、碳酸氢钠能和面粉发酵时产生的酸反应生成无毒的氯化钠和二氧化碳气体，二氧碳气体受热膨胀会使糕点松软，对人体无害，所以正确．
C、霉变的花生中含有黄曲霉素，它有毒，故用霉变花生炸成的植物油不能食用，所以错误．
D、亚硝酸盐有毒，不能用来腌制食品，所以错误．
故选B．
考点核心：
在人体中元素的存在形式：
①碳、氢、氧、氮主要以水、糖类、蛋白质、维生素和脂肪的形式存在。
②其他的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。
③钙元素主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2] 晶体的形式存在。
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