维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，

题目内容：

维生素C又名抗坏血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，主要存在于蔬菜和水果中，它能增强人体对疾病的抵抗能力．

（1）维生素C所属的物质类别是

______；

（2）下列物质中能与维生素C反应的是

______；

A．食盐

B．纯碱

C．硫酸钾

D．苛性钠

（3）你认为，如何食用黄瓜才能充分利用黄瓜中的维生素C？______．

最佳答案：

（1）含碳的化合物（除碳的氧化物、碳酸、碳酸盐外）称有机物，所以维生素C属于有机物．

（2）可溶于水，具有酸性，所以它能和碱性物质反应，纯碱、苛性钠的溶液呈碱性，能与维生素C反应．

（3）因为维生素C在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏，所以要避免高温烹调，且宜加入酸性调味品，所以最好加醋凉拌（或生吃）．

故答案为：

（1）有机物；

（2）BD；

（3）加醋凉拌（或生吃）．

答案解析：

该题暂无解析

考点核心：

人类需要的营养素：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大基本营养素。