化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展．糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类

题目内容：

化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展．

糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．

每100g含有

营养成分

糖类

油脂

蛋白质

维生素C

钙

镁

钠

锌7.6g

7.8g

7.4g

18mg

201mg

18.2mg

30.8mg

8.1mg①燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是______；大量存在于新鲜蔬果的是______；能促进人体骨骼生长发育的元素是______．

②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意______；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点______．

最佳答案：

①蛋白质在人体内酶的催化作用下，与水发生水解反应，最终生成氨基酸；维生素主要存在于蔬菜和水果中；钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松．

②根据题中的信息“向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失”可知，维生素C化学性质不稳定，在加热条件下易分解，根据信息“在碱性条件下，维生素C易被空气氧化”知，在酸性条件下，维生素C不易被氧化，故烹调富含维生素C的食物时，应该注意不要高温加热，烧煮时最好加一点食醋．

故答案为：

①蛋白质；维生素；钙；

②不要高温加热；食醋．

答案解析：

该题暂无解析

考点核心：

人类需要的营养素：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大基本营养素。