厨房中的化学知识真不少．（1）经常吃些粗粮有助于人体健康．下表是玉米中的主要营养成分

题目内容：

厨房中的化学知识真不少．

（1）经常吃些粗粮有助于人体健康．下表是玉米中的主要营养成分：成分

蛋白质

油脂

糖类

水、维生素和无机盐等质量分数

约10%

约5%

约80%

约5%玉米中，能为人体提供能量的有油脂、蛋白质和______．营养均衡很重要，幼儿及青少年摄入钙不足，可能会引起______（填序号，下同）．

a．佝偻病及发育不良b．贫血c．夜盲症d．甲状腺肿大

（2）某些食物的近似pH如下．柠檬汁：2.4、苹果：3.1、泡菜：3.4、葡萄：4.2、

番茄：4.4、牛奶：6.5、玉米粥：7.8．

显碱性的食物是______，胃酸过多时应少食泡菜的说法______（填“正确”或“不正确”）．人体胃液的pH为0.9～1.5，大量饮水会使胃液的pH______（填“变大”或“变小”）．

（3）了解厨房中一些常见物质的性质和用途．

①山药的黏液中含有一种碱性的物质--皂角素，皮肤沾上它会奇痒难忍．你认为可涂抹下列物质中的______来止痒．

a．食醋b．石灰水c．肥皂水d．柠檬汁

②下列物品中，由有机合成材料制成的是______．

a．合成橡胶手套b．塑料保鲜膜c．棉布围裙d．不锈钢炊具．

最佳答案：

（1）在人体的六大营养素中，只有油脂、糖类、蛋白质能氧化分解释放能量供生命活动需要；钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病或发育不良，老年人会患骨质疏松．

（2）pH＞7时溶液显碱性，pH＜7时溶液显酸性，pH=7时溶液显中性，所以显碱性的食物是玉米粥；泡菜的pH＜7，溶液显酸性，胃酸过多时食泡菜会加重病情；大量饮水会稀释胃液，使胃酸的酸性减弱，胃液的pH变大．

（3）①山药的黏液中含有一种碱性的物质--皂角素，去除皂角素要涂弱酸性物质，食醋和柠檬汁呈弱酸性，所以能止痒．②用有机高分子化合物制成的材料称有机合成材料，主要包括塑料、合成纤维、合成橡胶等．

a．合成橡胶手套是合成橡胶制成的，所以正确；

b．塑料保鲜膜是塑料制的，所以正确；

c．棉布围裙是天然纤维制的，所以错误；

d．不锈钢炊具是金属材料，所以错误．

故答案为：

（1）糖类；a；

（2）玉米粥；正确；变大；

（3）①ad；

②ab．

答案解析：

该题暂无解析

考点核心：

人类需要的营养素：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大基本营养素。