化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展。（1）糖类、油脂、蛋白质和维生素都

题目内容：

化学可以帮助人类认识改造周围的世界，促进社会发展。

（1）糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中

的一部分。

每100g含有营养成分

糖类

油脂

蛋白质

维生素C

钙

镁

钠

锌

7.6g

7.8g

7.4g

18mg

201mg

18.2mg

30.8mg

8.1mg

①燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是；每克营养物质

氧化时放出能量最多的是；人体必需的微量元素是。

②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失。因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点。

（2）我们穿的衣服通常是由纤维织成的，常见的纤维有棉花、羊毛、涤纶等。用灼烧法可初步鉴别三种纤维，给三种纤维编号后，分别灼烧产生的气味如下：

纤维编号

①

②

③

灼烧时的气味

特殊气味

烧纸气味

烧焦羽毛气味

则羊毛、棉花的编号分别为_________________________。

最佳答案：

（1）①蛋白质；油脂；锌；

②不要高温加热；食醋；

（2）③②。

答案解析：

分析：

（1）结合数据表，分析食品中营养成分；根据微量元素的特征，判断食品中微量元素；

（2）根据三种纤维的组成，分析灼烧时的气味，鉴别三种纤维．

解答：解：

（1）蛋白质、油脂、糖类、维生素、水和无机盐是人体所需的六大营养素；对比食品标签中营养成分数据表，可知油脂也属于基本营养物质；

故答：油脂；

氨基酸是蛋白质的基本组成单位，是构成蛋白质的基本物质；微量元素有铁、锌、硒、钼、氟、铬、钴、碘等；

故答：蛋白质，锌；

（2）棉花，由C、H、O三种元素组成的纤维素，灼烧时无有气味物质产生，只能闻到燃烧纸张的味道；羊毛，由蛋白质组成，灼烧时产生烧焦的羽毛味；涤纶，合成纤维，灼烧时有特别气体；

故答：

③②．

考点核心：

人类需要的营养素：人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类，通常称为六大基本营养素。