去衢州必吃的风味小吃盘点

  烤饼

  烤饼是衢州“小吃之王”可能夸张了一点儿，不过从各平台收到的回馈来看，烤饼在小吃类中被推荐次数最多，讨论度非常高。很多人说，烤饼就是陪伴着他们成长的记忆里的衢州味道。“小的时候住在衢化，几乎每天晚上都要买烤饼当宵夜吃，本来不吃辣的，因为烤饼练就了一身吃辣的好本领。”在英国留学的衢州女孩陈依鋆说，在国外念书，最怀念的家乡小吃，就是烤饼了。

  　凉拌粉干

  衢州的凉拌粉干，也是一绝，受到不少市民的热情推荐。“夏天天气热没什么胃口的时候，特别适合吃凉拌粉干。”推荐者之一胡冰冰表示，凉凉的粉干拌上缸豆、肉末、笋干、香菜、辣椒等配料，吃起来爽辣开胃，滑溜鲜美，韧性十足。特别是晚上的时候，直接把凉拌粉干当晚餐吃，再配上一只鸭头、一碗水晶糕，吃完觉得特别满足。

  　葱花馒头

  “要推荐衢州小吃的话，我觉得一定要带上葱花馒头，因为它真的很有衢州特色！”市民郑冬水在推荐理由中说，首先，葱花馒头里面的馅儿就非常有衢州本地特色，比如笋干、萝卜、辣椒、葱花等等，乡土味道十足；其次，葱花馒头的做法也十分有衢州地方特点：中间夹馅、肚大口小。“这种做法在其它地方很少见，外地朋友来衢州，我都会带他们去吃葱花馒头，一个个吃得停不了嘴。”

  　肉圆

  “我们家过年时，年夜饭里总少不了它，而且肉圆总是最受欢迎，每次一上桌就被一抢而空。”推荐市民周成说。衢州人一般用番薯粉、芋艿和肉馅来做肉圆，拌上调料上锅蒸熟，吃起来又软又糯又香。有些地方还会在肉圆中加入马蹄、荸荠等，吃起来更添清爽感。也有些小吃店喜欢用南瓜、山药等来代替芋艿。龙游一带把肉圆做成薄片状裹辣椒酱吃，也别有一番风味。

  油炸锞

  在微信讨论平台上，不少小伙伴都提到了他们热爱的小吃——油炸馃。“小时候闻到油炸馃的香味就走不动路了，现在逛街时也经常会买几个来尝尝。”大力推荐油炸馃的市民雯雯说，在街头看到卖油炸馃的老奶奶感觉特别亲切，不同摊点有不同的口味，有的是雪菜肉丝馅，有的是小南瓜、四季豆、榨菜等，但一样都是放到油里炸得金灿灿，吃起来脆脆的，特别香。

  1、龙游发糕，浙江省龙游县是特产，中国国家地理标志产品。龙游发糕制作工艺独特，配料考究，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。

  2、菠萝虾球是一道传统名菜，属于借鉴了粤式烹调技法的新派鲁菜，菠萝虾球的做法与粤菜中的咕噜肉非常近似，所不同的只要在于对番茄糖醋汁的把握上。其特点是，营养丰富，外焦里嫩，口感适宜。

  3、衢州麻饼一般指衢式月饼。衢式月饼，是浙江省衢州市的地方特色中秋节食品，是浙江省衢州市的特产。其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和“邵永丰麻饼”。

  4、廿八都铜锣糕是江南古镇廿八都的地方传统节日特色糕点，已有千年历史，在浙闽赣边界地区被奉为"糕中之神"。滑腻爽口，百香调和，营养全面，并蕴含着一股大山中的神秘气息。

  5、衢式月饼，是浙江省衢州市的地方特色中秋节食品，是浙江省衢州市的特产。其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和“邵永丰麻饼”。