瓮安县的特产有哪些？（大米）

瓮安县隶属贵州省瓮安县，地处贵州省东北部。全县总面积1050平方千米。2018年，户籍人口74.8万人。瓮安县历史悠久，人文荟萃，是苗族、布依族的发源地之一，有国家级非物质文化遗产“苗绣”、省级非物质文化遗产“布依戏”。是长江流域著名的“鱼米之乡”、“酒乡”，是著名的“中国红酒之乡”、“中国酿酒葡萄之乡”，同时也是全国第三大天然酒生产基地之一。瓮安县的特产有哪些？

1、瓮安大米

瓮安大米，是贵州省瓮安县特产，全国农产品地理标志。瓮安大米米粒洁白透明，晶莹透亮，粘性适中，口味清香滑爽；米饭香气浓郁、饭味浓厚。蒸煮时汤色透明，饭味清香，冷后不回生。

2、瓮安豆豉

瓮安豆豉是贵州省黔东南苗族侗族自治州瓮安县的特产。瓮安豆豉以当地特有的自然发酵工艺加工而成。原料采用当地优质黄豆，经制曲、发酵、盐渍、晾晒而成。其色泽油亮，酱香浓郁，风味独特，具有“色不黑，香扑鼻”之特点。

3、瓮安白鱼

瓮安白鱼体长、鳞薄，头小、吻尖，眼小但大，有两只大眼睛和一条黑线，体呈乳白色、灰白色。全身无鳞，无内脏和脂肪，肉嫩味美。

4、贵州红酒干

红酒干，是用红苕（或其它）淀粉为原料，用糖、酒发酵后晒干而成的酒。它以色泽棕红、甜酸适口，香味浓郁，酒味醇厚等特点闻名于贵州。红酒干的制作工艺非常复杂，主要有选料、制曲、酿酒三个过程。酿酒过程中所需的原料除了红苕外，还有大米和糯米。其工艺流程主要包括选果；去皮；发酵；蒸馏；过滤；勾调等等。