鸡蛋为什么会在盐水中浮起来

鸡蛋是生活中最常见的一种食材，同样也可以做出很多美食佳肴。

鸡蛋会在盐水里浮起来

首先，当你把一个鸡蛋放入装有淡水的玻璃杯中时，鸡蛋很快就沉到水底了，同时杯中的水位就升高了，而且水位上升的体积与鸡蛋的体积相等。当你把多出的这些水取出来称量时，你会发现这些水的质量比鸡蛋的质量小。

然后，你再把一个鸡蛋放入装有浓盐水的杯中，鸡蛋却能浮起来。这时，你在倒出与鸡蛋体积相等的盐水称一下，就会发现这些盐水比鸡蛋重。

一般来说，物质在水中是否下沉取决于物质的比重，比重比水大的就会下沉，比水小的便会上浮，所谓密度，就是指物质的质量和同体积的水在4℃时的质量相比所得的比值。由于鸡蛋的密度比淡水大，所以鸡蛋在淡水中会下沉，而盐水的密度大于鸡蛋，鸡蛋便可在盐水中浮起来了。

丰富的营养

鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素，是人体最好的营养来源之一。美国—本权威杂志把鸡蛋评为“世界上最营养的早餐”，因为鸡蛋除了含有人们熟知的蛋白质、胆固醇等营养物质之外，它还含有可以帮助人体抗氧化的色氨酸和酪氦酸两种氨基酸。因此，一个蛋黄的抗氧化功能就相当于一个苹果，但是它的热量却只相当于半个苹果或半杯牛奶。鸡蛋含有非常丰富的优质蛋白，其氨基酸的种类恰恰跟人体氨基酸的成分相一致，这有利于人体更好地吸收和消化鸡蛋的营养物质。而且鸡蛋还有的诸多维生素和矿物质也不是苹果和牛奶能比拟的。

多样化的吃法

鸡蛋的吃法是多种多样的，煮、蒸、炒、煎都可以。但是不同的做法，鸡蛋的营养损失不一样，最总营养价值也有所不同。煮蛋为100%，炒蛋为97%，她嫩炸鸡蛋为98%，老炸鸡蛋为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%~50%。由此看来，鸡蛋煮着吃最营养。但是煮蛋需要细嚼慢咽，人体才能更好地吸收和消化。因此对于消化系统不好的孕妇产妇和婴幼儿来说，或许流质的蛋花汤和蒸鸡蛋最适合。