水的沸点是多少度？

标准大气压下，“水的沸点是100℃”。在不同的大气压环境下，水的沸点也不尽相同。大气压越低，沸点就越低，大气压越高，沸点则越高。水作为液体在挥发的时候，会产生蒸气。沸腾是在一定温度下液体内部和表面同时发生的剧烈汽化现象。

例如，蒸汽锅炉里的蒸汽压强，约有几十个大气压，锅炉里的水的沸点可在200℃以上。又如，在高山上煮饭，水易沸腾，但饭不易熟。这是由于大气压随地势的升高而降低，水的沸点也随高度的升高而逐渐下降。（在海拔1900米处，大气压约为79800帕（600毫米汞柱），水的沸点是93.5℃），沸点低的一般先汽化，而沸点高的一般较难汽化。

我们通常可以看到在一些矿洞中，工人们都是采用高压锅来煮食的。高压锅就是利用了在高压下提高沸点的原理制作而成的，同理家用的高压锅，家用高压锅一般温度都在125度左右。

在生活中，由于水的纯净程度不同再加上所处海拔的不同，就会导致水的沸点并不是精确的100摄氏度，当然，我们日常也不需要纠结它的精确值。