为什么米饭会越嚼越甜

最佳答案：米饭越嚼越甜的原因：米饭的主要成分淀粉受到唾液淀粉酶影响，分解成了麦芽糖（甜的），所以感觉米饭是甜的唾液中的唾液淀粉酶将淀粉消化为麦芽糖但由于食物在口腔中存在时间短，所以，只有部分淀粉变成麦芽糖但如果咀嚼时间长，你会发现米饭越嚼越甜

米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国主食，主要成分为淀粉。历史起源米饭是中国、乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食，是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物。

米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。在香港的酒楼和茶餐厅，白饭亦有俗称为靓仔。米是五谷之首，米饭更是人们日常饮食中的主角之一；一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。

米饭越嚼越甜的原因

米饭的主要成分淀粉受到唾液淀粉酶影响，分解成了麦芽糖（甜的），所以感觉米饭是甜的。唾液中的唾液淀粉酶将淀粉消化为麦芽糖。但由于食物在口腔中存在时间短，所以，只有部分淀粉变成麦芽糖。但如果咀嚼时间长，你会发现米饭越嚼越甜。

米饭的起源

米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进，因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米，甚至出现无洗米等净白米，但已失去存于糙米表面即谷糠的各种营养，而几乎只剩下淀粉质等糖份，因此亦引发现代民众患糖尿病个案上升的其中原因。

米饭的营养价值

米饭的主要成份是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低。