苹果长了一小块霉斑，削掉之后剩下的部分可以吃吗

苹果长了一小块霉斑，削掉之后剩下的部分最好别吃。即使把腐烂部分切掉，但在果肉内部，微生物代谢过程会产生一些有害代谢产物。譬如霉菌产生的展青霉素，能“扩散”和“感染”其他看似正常的部分。展青霉素是霉烂水果上主要的毒素，具有动物致癌性。

苹果长霉斑原因

苹果在成熟之后，内部组织内的一些糖类转化为乙醇，乙醇具有一定的腐蚀性，当达到一定量的时候，乙醇会破坏苹果细胞，导致腐烂。苹果外皮具有保护苹果组织细胞的功能，当苹果外表皮收到虫咬或撞击而受损后，外界的细菌在苹果的组织液中滋生，导致苹果腐烂。

挑选苹果的方法

看颜色

我们要挑选红中带黄的苹果，如果苹果是全红的，我们最好不要挑选，因为它果肉没有黄中带红的苹果更加好吃。

看果皮

我们在购买苹果的时候，可以用手触摸一下苹果的表面，感觉一下它的粗糙度，如果表面比较粗糙的，就说明它接收的阳光照射比较充足，也就是说这个苹果的成长会更好，更加好吃一些，如果苹果表面太过于光滑，那我们最好也不要挑选，因为这样的苹果有可能是经过打蜡或者或者说经过一些加工处理的，表面光滑的苹果只是好看但并不好吃。

看重量

在购买苹果的过程中，如果发现两个苹果的大小是一样的，我们可以用手掂一下它的分量，越重手的苹果水分会越充足，口感也会更加好一些。

看果蒂

我们要留意观察一下苹果果蒂的位置，如果果蒂的位置是黄色的，那就说明这个苹果是比较新鲜的，如果果蒂的位置是发黑的，那就说明这个苹果采摘下来的时间比较久了，不太新鲜，还有就是看一下表面有没有明显的伤痕，有明显伤害的苹果一定不能购买。

看形状

我们在挑选苹果的时候，如果是红富士，我们要尽量挑选歪一边的苹果，不要挑选太圆的，歪一边的才是正中的红富士。还有就是不管什么品种的苹果，我们最好就是挑选直径是6到8厘米的，是比较好的。苹果直径的大小是衡量这个果好坏很重要的一个因素。