煮螃蟹为什么黄不凝固

螃蟹胸腔有五对附属肢，称为胸足。位在前方的一对附属肢备有强壮的螯，可做来觅食之用，其余的四对附属肢就是螃蟹的脚，螃蟹走路移动要依靠这四对附属肢，它们走路的模样独特而有趣，大多是横着地走而不是往前直行。不过和尚蟹例外，它们是直着走。

煮的螃蟹的蟹黄不凝固的原因

1、螃蟹没熟

通常螃蟹熟后蟹黄会凝固，蟹黄没有凝固就代表其螃蟹也没有完全熟透，半生半熟的螃蟹不建议食用，其体内含有细菌、微生物以及寄生虫等，未经过高温的消毒杀菌可能会对人体造成一定的影响，会引起腹泻等不良反应，因此不建议食用。

2、母蟹未发育成熟

还可能是因为母蟹未发育成熟而导致蒸出来的蟹黄还是稀的，这种也是导致蟹黄不能凝固的原因之一，不过这种情况导致的蟹黄不凝固也是不建议食用的。

寄居蟹常见品种

1、灰白陆寄居蟹

一种陆寄居蟹，在非洲、亚洲、东南亚等地均有发现。灰白寄居蟹是寄居蟹中颜色最为多变，同时体型较小。

2、紫陆寄居蟹

体色通常为紫蓝色、紫色或者蓝色。紫陆寄居蟹的眼睛呈四角形。除体色外，和灰白陆寄居蟹十分相似。螯脚、胸足的关节明显呈黄褐色。左螯背侧排列着斜形颗粒，会发出“吱吱”声。

3、凹足寄居蟹

它们的体色有多种变化，由暗红色到灰褐色或是多色混合都有，但是它们的触须通常都是红色的。它们的眼柄有轻徵的弯曲，这是其他寄居蟹所没有的。

4、短腕寄居蟹

一种大型陆寄居蟹，是陆寄居蟹属最大的品种，仅次于椰子蟹属的椰子蟹。短腕寄居蟹眼睛是圆形的，眼柄为火柴棒状，和同属其它品种显著不同。短腕寄居蟹通常体色为紫色，也有极个别的红色体色。