柿子捂霜要密封吗

柿子，是柿科植物浆果类水果，成熟季节在十月左右，果实形状较多，如球形、扁圆、近似锥形'方形等，不同的品种颜色从浅桔黄色到深桔红色不等。

柿子捂霜要密封。捂霜是为了使柿饼更好的保存，也能使其口感更好。大概霜降后一周内采摘柿子，挑选硬柿子且带蒂的。首先清洗柿子表面并晾干，将柿子削去皮，注意不要把蒂去掉，放在秫秸编织的箔或蒸屉或篦子上进行晾晒，晾晒的过程大约需要45天的时间，中间要不停的翻晒挤压柿子，捏扁做出饼子样式，直到变得干瘪，手捏着不软就可以捂霜了；然后用装缸或瓮焐一下，一般需要15-20天，晚上用塑料布将柿子盖上不透气，白天打开塑料布晾晒，反复捂至柿子出白霜，捂的时间越长白霜越多，品质就越好，也不容易腐烂。

柿子的营养价值

1.柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁。

2.柿子所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，假如一个人一天吃一个柿子，所摄取的维生素C，基本上就能满足一天需要量的一半。

3.成熟果实含鞣质。涩柿柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10.8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖，这也是大家感到柿子很甜的原因，新鲜柿子含碘很高。

4.柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

柿子常见的品种

1.牛心柿子

牛心柿子的外形长得很特殊，因为酷似牛心，所以因此而得名。牛心柿子是渑池县当地的柿子品种，吃起来果肉比较脆爽。牛心柿子烘熟之后吃起来口感更好，汁水充足而且味道非常甜，里面的果肉吃起来也十分细腻，所以深受人们的喜爱。

2.镜面柿子

镜面柿子是一款高大上的美食，产自于山东，也是当地非常知名的品牌。镜面柿子的用途比较广，除了直接吃以外，还能用来制作美味的柿子饼。用镜面柿子做出来的柿子饼口感非常绵软，味道极佳，而且还能保存的比较久。

3.罗田甜柿子

罗田甜柿子跟它的名字一样，吃起来口感十分甜爽。罗田甜柿子在成熟以后不需要经过脱涩出力就能直接食用，而且口感十分不错，不会有涩口的感觉。罗田甜柿子果皮虽然看上去比较粗糙，但是口感非常好。