俄罗斯吃的生肉是什么肉

俄罗斯吃的生肉是腌生肉，其实是乌克兰的一道传统菜，名叫萨洛。不过，当下的俄罗斯战斗民族也是喜欢吃萨洛，似乎成为了自己的本土菜肴，它的味道，肥而不腻，脂香四溢。萨洛的特色做法，用到的生肉是当地的大白猪，新鲜宰杀后，用麦秸火燎猪皮，赋予其淡淡淡稻香，和焦香味。后续再用各种配料，和盐水腌制，经过时间的升华，赫然成了的一道特色菜。在俄罗斯和乌克兰是家喻户晓的传统美食，有着上千年的传承历史，因其脂肪含量高，能给人带来很好的能量储备，所以萨洛也被称为“御寒美食”，历经千年的演化，萨洛早已不仅仅是普通的美食，更是俄罗斯和乌克兰地区饮食文化的代表。

俄罗斯生肉味道非常嫩，味道鲜美，生肉是牛肉，牛肉指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，来源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠，其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭，牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣，牛骨可用做饲料。阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少，年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末，肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。萨洛、大列巴、盐酸黄瓜，这三样在俄罗斯人眼中是无可替代的下酒菜，就像中国的酱牛肉、炸花生米一样。酸黄瓜蘸盐粒，再将萨洛放在面包片上像吃三明治一样咬下去，酸黄瓜咸脆的口感与萨洛大列巴厚实绵软的味道一起，让人察觉不到肥肉的油腻，再喝上一口伏特加，真是好吃到放不下。