囤了大量的牛羊肉过年用，储存时最好怎么做

1.可把鲜牛羊肉洗干净之后，分成一份一份的，每一份都保证是一餐的用量。然后把它们用保鲜袋装好，放进冰箱的速冻室。

2.先把新鲜牛羊肉切成细丁，在锅里倒进适量的食用油加热，待油热之后，放进牛羊肉翻炒。一直要炒到牛羊肉里没有一点水分为止，再加入盐。晾凉后把牛羊肉放进干净的容器里，要吃的时候再取出来。这样保存的牛羊肉做牛羊肉汤面或是炒孜然牛羊...

3.可用熏晒法保存新鲜牛羊肉。把牛羊肉切成一片片的，在肉的两面都抹上盐，然后挂起来，或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好了。这样可使牛羊肉保存的时间很长，而且味道很好。

4.可用风干法保存新鲜牛羊肉。将牛羊肉抹上盐或别的调味品，也可用酱油浸红，挂在背阴处，用干燥的风吹直至牛羊肉硬化，但绝不要用太阳晒。这样就能把牛羊肉中的水分除掉，风干后食用。

牛肉：

1、营养元素及作用：牛肉中蛋白质、锌的含量高于其他肉类如羊肉、猪肉，且脂肪含量最低。能够补充蛋白质和锌等营养物质，对生长发育、贫血及术后或病后调养的人群有辅助修复组织、补充失血的作用；

2、适应及禁忌人群：牛肉适合有肥胖、高血压、糖尿病、冠心病等情况的人群食用。而痛风、肾功能不全等人群不宜食用，因为牛肉含有较高的嘌呤，如果痛风患者吃大量的牛肉，容易诱发痛风的急性发作，而肾功能不全患者需要限制蛋白质摄入，过多摄入蛋白质可能增加肾脏负担。此外由于牛肉的肌肉纤维不易被消化，故老人、幼儿以及消化能力较弱的人群也应少吃。

羊肉：

1、营养元素及作用：羊肉中硒含量较其它肉类略高，硒能够抗氧化，还可以抵抗重金属毒性。食用羊肉，可以补充人体的热量，促进人体的消化酶分泌，从而帮助人体脾胃进行消化和吸收；

2、适应及禁忌人群：羊肉富含营养物质，对气管炎、哮喘、贫血、营养不良、产后、阳痿早泄等人群有帮助。但中医认为羊肉性质温热，因此感冒初期患者、孕妇和小孩不宜过量食用羊肉。过量食用可能会导致感冒初期患者症状迁延不愈，孕妇助热伤阴，以及加重小孩的燥热体质。与牛肉一样，痛风人群也不适合过量食用羊肉。