吃鱼时要去除鱼胆，鱼胆的主要危害是

鱼胆即鱼的胆囊。位于鱼类躯干部腹侧。主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。虽然并非全部的鱼胆都有毒，但是很多常见的鱼，比如“青、草、鲢、鳙”四大家鱼，还有鲫鱼、武昌鱼等，鱼胆都是有毒的。吃鱼一定要完全去除鱼胆才更安全。

鱼胆中含鱼胆毒素，可以直接刺激胃肠道，引起消化道反应。通过消化道吸收，进入肝脏，由肾脏排泄而损害肾脏，故可引起胃肠炎，中毒性肝炎，急性肾衰竭。在民间，一直流传着鱼胆能“明目止咳、清热解毒”的说法，因此常被人们生食或和酒吞服，导致中毒现象时有发生。鱼的胆汁中含有一种极具强毒性的胆汁毒素，它不易被乙醇和热破坏。其中的主要有毒成分为水溶性鲤醇硫酸酯钠，可导致多脏器功能损伤。鱼胆中毒的首发症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻。患者多在吞服鱼胆后30～90分钟内发病，迟者在8小时内发病。多数病例有头痛、头昏、嗜睡、唇、舌麻木，甚至昏迷、抽搐等神经系统症状，其病情轻重与服鱼胆量有关。