为什么街边卖的烤红薯会有一层硬硬的褐色东西

街边的烤红薯一般都会在高温状态下持续被加热，分解酶有时间将更多的淀粉变成糖，吃起来就更甜了，烤红薯最外表层那层褐色、较硬的东西，是红薯在高温下，糖分发生浓缩，焦糖反应的结果。

吃烤红薯的功效：

1、能够补中和血、滋补脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲烤红薯性味甘、平，入脾、胃经，通过滋补脾胃而有很好的促进消化能力提高的作用，而脾胃又是气血化生之源，有很好的纠正贫血的功效。

2、能够益气生津，对于气虚所导致的四肢无力、面色苍白，津伤所导致的口渴、口干的人，如果适当吃烤红薯，有很好的益气生津、缓解上述症状的作用，增强体质的好处也会非常明显。

3、红薯有助于减肥，是因为红薯中的膳食纤维有助于促进食物中的脂肪、糖的排出，而脂肪和糖正是致人肥胖的“元凶”。另外，吃红薯后，进食者不容易产生饥饿的感觉，这就大大减少了零食的次数。常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

4、烤红薯营养丰富，含有多种营养物质，还富含维生素A、胡萝卜素等，维生素A为维持视功能有重要作用，经常吃红薯，可以为人体补充大量的维生素A，有保护眼睛的作用，能缓解眼睛干涩、眼睛疲劳等症状。