买回来的液体蜂蜜，遇到天气转冷容易出现结晶，是坏了吗

从蜂巢里分离出来的新鲜蜂蜜，大都是粘稠的透明或半透明的胶状液体。在一般条件下贮存，有的蜂蜜就会逐渐混浊，而后凝结成白色的晶体，这是蜂蜜的自然结晶。蜂蜜的结晶是一种物理现象，一般情况下不影响其内在质量。

蜂蜜的保质期多为1年半至2年，而纯正无添加的蜂蜜，可以保存特别长的时间。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，据悉已过3300年，这坛纯蜂蜜，一点也没变质，到现在都可以食用。科学研究证明，蜂蜜抗菌性强，是全世界唯一不腐败变质的食品。

蜂蜜贮存与温度有关，蜂蜜中的酵母菌最适生长温度是23到26摄氏度，温度在11摄氏度以下时，蜂蜜中的酵母菌就会停止繁殖和生长。也就是说将蜂蜜放在冰箱中冷藏，这样可以有效的抑制酵母菌活性，能防蜂蜜变质，也能延长保质期。

蜂蜜的作用有以下几种

1、用于肺燥、咳嗽、体虚、肠燥、便秘、口疮、水火烫伤、胃腕疼痛，还可解乌头与附子之毒。

2、蜂蜜中含有果糖、葡萄糖酶、蛋白质、维生素以及矿物质，常吃可预防贫血、心脏病、肠胃病，能够提高人体免疫力。

3、蜂蜜中含有单糖、葡萄糖和果糖，可直接被人体消化吸收。

4、蜂蜜中的酶类能促进人体多种物质的消化和吸收。

5、蜂蜜中的乙酰胆碱能消除疲劳兴奋神经，提高记忆力。

6、蜂蜜中含有的黄酮具有抗氧化、提高机体免疫力的作用。

7、蜂蜜有安神益智、改善睡眠的作用。