做菜时经常用的紫苏叶,最早源自哪里

做菜时经常用的紫苏叶，最早源自中国。紫苏是唇形科、紫苏属一年生草本植物。茎高0.3-2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。叶阔卵形或圆形，长7-13厘米，宽4.5-10厘米，先端短尖或突尖，侧脉7-8对，位于下部者稍靠近，斜上升；叶柄长3-5厘米，背腹扁平，密被长柔毛。轮伞花序2花，组成长1.5-15厘米、密被长柔毛、偏向一侧的顶生及腋生总状花序；苞片宽卵圆形或近圆形，长宽约4毫米，先端具短尖，外被红褐色腺点，无毛，边缘膜质；花梗长1.5毫米，密被柔毛。花萼钟形，10脉，长约3毫米，直伸，下部被长柔毛，夹有黄色腺点。花柱先端相等2浅裂。花盘前方呈指状膨大。小坚果近球形，灰褐色，直径约1.5毫米，具网纹。花期8-11月，果期8-12月。

中国各地紫苏地方品种较多，但缺乏系统的紫苏品种选育工作。有关品种如河北石家庄紫苏、湖南长沙野紫苏（白苏）、大叶野紫苏、观音紫苏、益阳青梗紫苏、南县紫梗紫苏、陕西紫苏、上海紫苏、湖北竹溪紫苏、神农架紫苏、保康紫苏、秭归紫苏、宣恩紫苏、咸丰紫苏、咸丰苏子、鹤峰紫苏等。还有从日本引进的紫叶紫苏和绿叶紫苏等。

紫苏叶的主要作用

1、解表散寒：如患者感冒，可以用苏叶泡水、熬水喝，有一定解表散寒的作用。藿香正气中含有紫苏叶，可以起到解表散寒的作用；

2、止呕宽中：如消化不良、脘腹胀满，可以用紫苏叶进行治疗。对于恶心、呕吐，用紫苏叶有一定降逆、止呕作用；

3、解毒：在食用时如日本料理中，经常可以见到紫苏叶，如在吃生鱼时配合紫苏叶一起服用，紫苏叶有一定芳香化浊，解鱼、蟹毒的作用。