使用不锈钢餐具时，避免长时间盛醋的做法是正确的？

使用不锈钢餐具时不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等，因为这些食品中含有很多电解质，如果长时间盛放，则304不锈钢卷板同样会像其他金属一样，与这些电解质起电化学反应，使有害的金属元素被溶解出来。

不锈钢：是一组铁基合金，至少含有近 11% 的铬，这种配方可以防止铁生锈，并提供耐热性能。

不同种类的不锈钢包括氮、碳（从 0.03% 到大于 1.00%）、铝、硫、硅、铜、钛、镍、硒、钼和铌。

特定种类的不锈钢通常由三位数字指定，例如 304 不锈钢。

不锈钢对氧化铁生成的抵抗力源于合金中存在的铬，它会形成一层钝化膜，使底层物质免受腐蚀冲击，并且可以在氧气存在的情况下自愈。可以通过以下方式进一步提高耐腐蚀性：

将铬物质提高到 11% 以上的水平

添加超过 8% 的镍和钼（可产生抗“点腐蚀”）。

氮的添加还提高了抗点蚀性并提高了机械韧性。因此，有不同的不锈钢级别，钼和铬的含量不断变化，以适应合金必须承受的气氛。

耐沾污和腐蚀、熟悉的光泽和低维护使不锈钢成为许多需要耐腐蚀性和钢强度的应用的优良材料。

不锈钢表面美观以及使用可能性多样化耐腐蚀性能好，比普通钢长久耐用耐腐蚀性好强度高，因而薄板使用的可能性大耐高温氧化及强度高，因此能够抗火灾常温加工，即容易塑性加工因为不必表面处理，所以简便、维护简单清洁，光洁度高焊接性能好。

这里我只说几个在一般环境下容易出现的腐蚀

（1）普通腐蚀

普通腐蚀通常是均匀地溶解材料，比如在化工厂中使用不锈钢来盛装强酸时。

（2）点腐蚀

点腐蚀，就是由一点开始慢慢向外扩散的腐蚀。

在强硫酸环境中，在高浓度氯化物，例如海水氯化钠环境中，或者在中高温酸性环境，都容易发生点腐蚀，造成管路，接头等的漏气，漏水等问题。

点腐蚀一旦开始，就容易继续发展下去，因为点腐蚀部分和未腐蚀部分存在电势差。

在许多情况下，可以使用316和317不锈钢，来增强抗点腐蚀能力。此外，粗燥度小于0.5um的表面，有更好的抗点腐蚀能力。

（3）裂缝腐蚀

缝隙腐蚀是由氧气浓度在缝隙的局部差异引起的。

裂缝腐蚀与金属表面，垫圈，接头等缝隙中的沉积物有关，在此处，少量液体会聚集并停滞，诱发裂缝腐蚀。

据报道，木材，塑料，橡胶，玻璃和活性生物等均会引起缝隙腐蚀，一旦在缝隙内开始侵蚀，其发展很快，尤其是在氯化物环境中。

所以，通常使用含钼的不锈钢，比如316，317，来最大程度地减少裂缝腐蚀。当然，最佳解决方案还是消除缝隙的设计。

（4）应力腐蚀

应力腐蚀是由拉伸应力和腐蚀的共同作用引起的。

众所周知，许多合金都会经历应力腐蚀开裂，比如氨中的黄铜，硝酸盐溶液中的碳钢，海水中的铝合金等。