鱼香肉丝没有鱼是正确的吗

鱼香肉丝没有鱼的原因是：鱼香在这道菜里是一种烹饪方式，而不是一种食材。就是指用鱼香的方式制作的肉丝。鱼香肉丝的主要食材是瘦肉、黑木耳、胡萝卜、竹笋、青椒等，营养相对均衡，瘦肉中含有优质蛋白质及钙、铁、磷等矿物质元素，还含有人体健康所必需的脂肪酸。黑木耳中含铁量丰富，还含有维生素K，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素和维生素A等多种维生素，竹笋中含有维生素B及烟酸，青椒富含维生素C和辣椒素。因此鱼香肉丝富含优质蛋白质、膳食纤维、多种维生素及矿物质元素等营养物质，能够为身体补充一定的营养，有利于身体的发育。

鱼香肉丝的来历

相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。

这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。

后来这款菜经过了四川人若干年的改进，现已早早列入四川菜谱，如鱼香猪肝、鱼香肉丝、鱼香茄子和鱼香三丝等。如今因此菜风味独特，使各地的人们所欢迎而风靡全国。

鱼香肉丝做法

配料

猪里脊肉 1块、柿子椒 1个、胡萝卜 1段、黑木耳 适量、花生油 适量、精盐 适量、味极鲜酱油 2茶匙、蚝油 1勺、葱 适量、姜 适量、醋 适量、白糖 适量

烹饪步骤

1.黑木耳泡发洗净切丝，青椒，胡萝卜洗净切丝。

2.里脊肉切丝，锅里油热加入肉丝翻炒几下。

3.加入葱姜末炒一炒。

4.加入所有材料翻炒。

5.炒至胡萝卜，青椒断生加入料汁翻炒均匀。料汁：味极鲜酱油2茶匙，蚝油一勺，醋适量，白糖,盐适量调匀。