肉类放在冰箱里还会变质吗？

肉类，是动物的皮下组织及肌肉，可以食用。其富含大量的蛋白质和脂肪，以及卡路里，其属于酸性食物。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。

肉类放在冰箱里有可能变质。冰箱的发明给我们的生活带来了极大的便利，平时没时间买菜的朋友可以在周末空闲时大采购，肉类食物放入冰箱冷冻，可以延长肉的保质期。

不过冰箱也不是万能的，肉类放在冰箱里如果保存不当或者存放时间过长，还是有可能会变质的。将新鲜猪肉放在零下18℃急速冷冻，一般可以储存三个月左右，超过时间肉类也是会酸败变质的。存放时间过久，肌肉细胞遭到破坏，肉会脱水变性，逐渐失去水分和营养，肉变的特别的干，口感变柴。买肉时要量力而行，不要一次购买太多，存放时间过长的肉吃了影响身体健康。

上五花肉和下五花肉区别

1、位置不同

“上五花肉”，它是指猪两侧肋骨外面的肉。也就是剔除排骨以后，外面的一大块肉。又因为手感比较硬，也有人叫它“硬五花肉”。再说“下五花肉”，它是指猪腹部的一大块肉，一般都有5层，有个词叫“五花三层”，说的就是它。

2、外观不同

上五花肉这块肉的特点是肥肉很厚，瘦肉是一大块，二者夹层比较少，一般只有3层。下五花肉特点是手感很软，肥肉不厚，瘦肉不柴，肥瘦相间，一般都有5层。一层肥肉一层瘦肉，吃起来既不会油腻也不会发柴。

3、做法不同

上五花肉因为肥肉较多，口感比较腻，炒菜不好吃。但是很适合做肉馅，用来包饺子或做包子。发挥它肥肉多的优势，稍微搭配一点素菜，味道很香很好吃。下五花肉适合做各种小炒，香而不腻，特别好吃。而且很多人爱吃的红烧肉、东坡肉之类的，用的就是这种下五花肉，软糯香甜，入口即化，越吃越好吃。