开封特色美食有哪些

开封特色美食有开封桶子鸡、开封灌汤包、羊肉炕馍、石子馍、铜锅烩面等等。

1、开封桶子鸡

开封桶子鸡是河南省开封市的一道传统特色名菜，选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。桶子鸡色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香，越嚼越香。其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。桶子鸡口感脆而咸香，鸡皮弹牙，但肉是卤煮出来的，不用蘸水，直接吃，越嚼越香。

2、开封灌汤包

开封灌汤包是开封更为知名的特色小吃，历史悠久，风味独特。灌汤包皮薄洁白如景德镇陶瓷，内有肉馅和底层有鲜汤。吃灌汤包有“先开窗，后喝汤，再满口香”的顺口溜。开封灌汤包的面要经过多次反复地摔打，使得面团外表色白柔韧，内里筋道。包子皮有讲究，要通过搓、甩、拉、拽等手法，三次“贴水”，三次“贴面”的“三软三硬”工艺，使包子皮既光滑又有韧劲，不漏汤，不掉衣。开封灌汤包的馅儿也是有讲究的，汤不是油，而是水。

3、羊肉炕馍

羊肉炕馍是开封的特色小吃之一，制作原料主要有葱末，盐、孜然等。薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，肉末香味十足，很有嚼头，可以说是吃货们的最爱了。

4、石子馍

石子馍是较为特别的一种传统面食，里面加入了槐花酱和咸肉碎，或是红油辣椒，外面裹上糯米面和黑芝麻，然后用木炭蒸制出来。这道美食口感独特，香辣可口，是开封必尝的特色小吃之一。

5、铜锅烩面

铜锅烩面是开封的地方特色面食，它采用猪骨汤和鸡肉高汤相融合，制作出突出浓郁的鲜香味道，再加上精选的牛肉丝、豆皮、麻辣油等食材，形成了独特的风味，让人回味无穷。