贵州特色美食小吃

贵州特色美食小吃有以下：

1、遵义羊肉粉

是贵州省遵义市的一道特色小吃，已有300余年制作历史。它是用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。遵义羊肉粉曾获得第二届“中华名小吃”称号，入选中国烹饪协会主办的“十大中国小吃”贵州榜。羊肉烂而不柴，味道鲜美。在大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。遵义羊肉粉的独特口感和丰富的配料使其成为贵州特色美食小吃中的佼佼者。

2、折耳根（鱼腥草）：

折耳根又称鱼腥草，相信全国很多网友都听说过这类美食吧，在贵州人眼里，基本上每顿饭都有折耳根，不管是凉拌折耳根还是蘸水还是炒腊肉，总之都离不开折耳根。

3、贵阳肠旺面

是贵州极负盛名的一种风味小吃，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。肠旺面寓意吉祥，源自“常旺”的谐音。制作方法简单，将面碗底铺上烫好的绿豆芽和鸡蛋面，加入鸡汤、大肠、血旺、脆哨、豆腐丁，再撒上葱花和灵魂红油即可。猪血滑嫩、大肠Q弹不腥，汤鲜味美，面条脆而不生，给人们带来一丝红火的开头。

4、黄粑

这是贵州当地有名的传统美食，使用碾米加上糯米和红糖作为原料制作而成，制作工艺也比较复杂，耗时很长，但能够储存很久，尤其是刚出锅的黄粑味道非常好吃。

5、雷家豆腐圆子

雷家豆腐圆子是在豆腐当中加入适量的食盐和各种香料调味，捏成核桃大小的圆子放在油锅里面炸熟，吃起来味道非常香。