腌制食品中含有亚硝酸盐，它会影响健康及诱发癌症，但维生素C对亚硝酸盐的形成有阻挡作用

题目内容：

腌制食品中含有亚硝酸盐，它会影响健康及诱发癌症，但维生素C对亚硝酸盐的形成有阻挡作用．有一种设想：在含有亚硝酸盐（NaNO₂）的腌制食品中加入过量的化肥氯化铵与其共热，生成无毒害的氮气、水、和氯化钠，过量氯化铵在持续加热的情况下分解为氨气与氯化氢挥发，此时腌制食品便可以放心食用．

（1）写出这种设想中反应的化学方程式______；

（2）评价这种方案，并简述理由：______

（3）请提出一条减少食用腌制食品中亚硝酸盐含量的措施：______．

最佳答案：

（1）亚硝酸盐（NaNO₂）与氯化铵共热，生成氮气、水、和氯化钠，故方程式为：NaNO₂ NH₄Cl△.N₂↑ 2H₂O NaCl．

（2）氯化铵在持续加热的情况下分解为氨气与氯化氢并挥发，但是其没完全反应的残留物或其分解产物氨气和氯化氢的残留物也会危害健康．

（3）维生素C对亚硝酸盐的形成有阻挡作用，而它又没毒，且是人体的营养素，可用维生素C来减少食品中的亚硝酸盐．

故答案为：

（1）NaNO₂ NH₄Cl△.N₂↑ 2H₂O NaCl；

（2）不可行；

（3）加入少量的维生素C．

答案解析：

△.

考点核心：

在人体中元素的存在形式：

①碳、氢、氧、氮主要以水、糖类、蛋白质、维生素和脂肪的形式存在。

②其他的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。

③钙元素主要以羟基磷酸钙[Ca₁₀(PO₄)₆(OH)₂] 晶体的形式存在。