下列做法符合科学道理的是： [ ]A．用大量亚硝酸钠（NaNO2）腌渍食品 B．用工

题目内容：

下列做法符合科学道理的是：

A．用大量亚硝酸钠（NaNO₂）腌渍食品

B．用工业酒精兑制白酒

C．用纯碱制取少量烧碱

D．用胆矾对饮用水杀菌消毒

最佳答案：

C

答案解析：

试题分析:根据亚硝酸钠有毒，不能食用、工业酒精的成分和其主要成分的毒性、纯碱的化学性质、胆矾是可溶的重金属盐，有毒的角度分析判断。

A、亚硝酸钠有毒，摄入过多会危害健康，不能用于腌渍食品，所以错误；

B、工业酒精的主要成分是甲醇，甲醇有毒，不能饮用，所以错误；

C、碳酸钠与氢氧化钙反应可生成碳酸钙沉淀和氢氧化钠，过滤除去碳酸钙后，可得氢氧化钠，所以正确；

D、胆矾在水溶液中能电离出铜离子，铜离子属于重金属离子，能破坏人体内蛋白质的结构，不能对饮用水杀菌消毒，所以错误。

故选:C.

考点核心：

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。