花生、黄豆、大米、面粉等在30 ℃-38 ℃潮湿的环境中容易发生霉变，其滋生的黄曲霉

题目内容：

花生、黄豆、大米、面粉等在30 ℃-38 ℃潮湿的环境中容易发生霉变，其滋生的黄曲霉素菌所含的黄曲霉素需加热到280 ℃以上才能够受到破坏，导致黄曲霉素菌死亡。黄曲霉素可诱发肝癌等疾病，实验证明用这种发生霉变的食物喂老鼠一个月，老鼠即发生坏死性肝硬化。下列杜绝黄曲霉素侵害的有效方法是A.洗净后用高压锅蒸煮，再食用

B.给鸡、鸭、猪作饲料

C.人、畜绝不能食用

D.粉碎后作鱼饲料的配料

最佳答案：

C

答案解析：

试题解析：

选项A黄曲霉素需加热到280℃以上才能够受到破坏，导致黄曲霉素菌死亡，所以应该在高温蒸煮后杀灭霉菌病毒，但是绝对也不可食用，故A错误。

选项B因为黄曲霉素菌有毒，不可直接给人畜食用，故B错误。

选项C因为黄曲霉素菌有毒，不可直接给人畜食用，故C正确。

选项D因为黄曲霉素菌有毒，不可直接给人畜食用，故D错误。

故选：C．

考点核心：

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。