最近专家否定了“味精致癌”的说法．经实验表明：将味精在100℃连续加热30分钟后，其

题目内容：

最近专家否定了“味精致癌”的说法．经实验表明：将味精在100℃连续加热30分钟后，其中的有效成分谷氨酸钠只有0.3%分解转化为对人体有害的焦谷氨酸钠．下列认识正确的是（）

A．大量食用味精有利于身体健康

B．谷氨酸钠受热生成焦谷氨酸钠是物理变化

C．谷氨酸钠受热不分解

D．实验是研究问题的一种科学有效的手段

最佳答案：

D

答案解析：

选项A大量食用味精会导致多种疾病，不利于身体健康．故A说法错误．

选项B焦谷氨酸钠相对于谷氨酸钠来说是一种新物质，所以谷氨酸钠受热生成焦谷氨酸钠是化学变化．故B说法错误．

选项C谷氨酸钠受热能够分解生成焦谷氨酸钠．故C说法错误．

选项D通过实验可以观察实验现象，可以获得实验结论，可以获取证据等，所以实验是研究问题的一种科学有效的手段．故D说法正确．

故选：D．

考点核心：

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。