食品安全与人体健康密切相关，下列做法对人体健康有危害的是（　　）A．用石灰水保存鲜蛋

题目内容：

食品安全与人体健康密切相关，下列做法对人体健康有危害的是（）

A．用石灰水保存鲜蛋

B．在装食品的袋子中充入氮气

C．蒸馒头时加入适量纯碱

D．制香肠时加适量NaNO₂

最佳答案：

A、石灰水的主要成分是氢氧化钙，氢氧化钙与二氧化碳反应生成碳酸钙和水，碳酸钙堵塞了蛋壳上的小孔，能防止细菌侵入，故能保鲜，所以正确．

B、氮气化学性质不活泼，可防止食物缓慢氧化而变质，且无色无味，不影响食品的品质，所以正确．

C、碳酸钠无毒，且能与面粉发酵生成的酸反应能生成二氧化碳气体，气体受热膨胀使面松软多孔，所以正确．

D、亚硝酸钠有毒，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害，所以错误．

故选D．

答案解析：

该题暂无解析

考点核心：

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。