下列作法会导致食品对人体健康有害的是（　　）A．用千冰保藏易变质的熟食B．用纯碱或小

题目内容：

下列作法会导致食品对人体健康有害的是（）

A．用千冰保藏易变质的熟食

B．用纯碱或小苏打作蒸馒头的疏松剂

C．用甲醛浸泡易腐烂的肉类生食

D．用聚乙烯薄膜包装食品

最佳答案：

A、干冰是固态的二氧化碳，靠汽化吸热保险熟食，故A正确，

B、纯碱或小苏打在作蒸馒头的过程中会产生二氧化碳，而二氧化碳会使馒头变得疏松多孔，故B正确，

C、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，使蛋白质变性，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故C错误，

D、聚乙烯无臭，无毒，具有优良的耐低温性能，化学稳定性好，不会污染食品，故D正确．

故选：C．

答案解析：

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考点核心：

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。