订阅近日，专家否认了“味精致癌”的说法。实验表明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3
时间：2024-01-14 01:27:31 栏目：学习方法
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题目内容：
近日，专家否认了“味精致癌”的说法。实验表明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的味精（谷氨酸钠）生成焦谷氨酸钠，其对人体的影响甚微。对此下列认识正确的是【】
A．谷氨酸钠受热不分解
B．实验是研究问题的一种有效方法
C．大量食用味精有利于身体健康
D．谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是物理变化
最佳答案：
B
答案解析：
A、谷氨酸钠受热时能生成焦谷氨酸钠．故选项错误；
B、实验是研究问题的最直接、最有效的方法．故选项正确；
C、谷氨酸钠受热分解，能够产生有害物质，所产生的物质对人体的身体健康不利大量食用，故选项错误；
D、谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是化学变化．故选项错误．
故选B．
考点核心：
在人体中元素的存在形式：
①碳、氢、氧、氮主要以水、糖类、蛋白质、维生素和脂肪的形式存在。
②其他的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。
③钙元素主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2] 晶体的形式存在。
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